La Dietética es la disciplina que estudia los regÃmenes alimenticios en la salud o en la enfermedad (dietoterapia), de acuerdo con los conocimientos sobre fisiologÃa de la nutrición en el primer caso y sobre la fisiopatologÃa del trastorno en cuestión en el segundo.
Estudio higiénico de la alimentación, que permite establecer, de modo cientÃfico, la ración alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud
Entre los precursores de esta ciencia podemos citar a Hipócrates con su célebre frase "que tu alimento sea tu medicina...".
Este autor de la antigua Grecia promovió el consumo de legumbres y frutas, aunque sus enseñanzas al respecto se consideran obsoletas. Los alimentos se clasificaban en función de su correspondencia con uno u otro de los cuatro elementos: el agua, la tierra, el aire y el fuego, que corresponden a cuatro temperamentos definidos por la teorÃa de los cuatro humores: flemático, melancólico, sanguÃneo y colérico, respectivamente.
Se basa en el aprendizaje de un método de alimentación natural que nos cubra los siguientes campos: