Del Huerto a la Despensa Libro, Mariano Bueno INTEGRAL

Del Huerto a la Despensa Libro, Mariano Bueno INTEGRAL

• Nº de páginas: 160 págs.
• Editorial: RBA LIBROS
• Lengua: ESPAÑOL
• Encuadernación: Tapa blanda
• ISBN: 9788492981199
• Año edicón: 2010
• Plaza de edición: BARCELONA

En esta ocasión, Mariano Bueno nos enseña cómo conservar los excedentes de nuestros huertos y aquellos frutos y plantas que podemos recoger en el bosque, como las setas, para disfrutar de ellos en nuestra cocina durante todo el año. Paso a paso, explica todas las técnicas de conservación caseras y ecológicas: . Secado y deshidratación . Deshidratación por difusión osmótica . Conservas al baño maría . Zumos . Frío y congelados . Vinagre y encurtidos . Maceración en aceite . Salazones . Alcohol, las conservas espirituosas . Lactofermentados (Chucrut, Pickles y otras) . Azúcar: base de almíbares, compotas, mermeladas y confituras Detalla también las posibilidades de conservación de cada hortaliza, fruta, planta aromática o medicinal y finalmente ofrece algunas recetas de su propia cosecha.

Mariano Bueno, pionero y gran divulgador de la Geobiología y la Agricultura Ecológica en nuestro país. Su intensa labor investigadora, divulgadora y docente es muy activa. Además de los múltiples cursos teórico-prácticos que imparte por todo el territorio español y en varios países de Latinoamérica, realiza prospecciones geobiológicas de viviendas, asesora a arquitectos y particulares en temas de eco-bio-construcción y colabora habitualmente con revistats de salud natural en programas de radio o televisión y su participación como ponente en seminarios o congresos.