La Sal Saludable, Libro NESTOR PALMETTI

La Sal Saludable, Libro NESTOR PALMETTI

89 páginas

Dice el autor en la Introducción: Tal vez parezca extraño o exagerado dedicar toda una monografía para hablar de algo tan simple como la sal. También puede resultar inverosímil que a través de una sustancia tan sencilla y abundante podamos enfermar, o bien mejorar nuestra calidad de vida y lograr el reequilibrio funcional de nuestro organismo.
Para comprender los secretos de la sal, resulta esencial conocer a fondo lo que sucede con esta sustancia, tan apreciada en la antigüedad y tan denostada en nuestros días. A nuestro juicio, el moderno problema de la sal radica en que nos movemos en los extremos; pasamos de intoxicarnos cotidianamente con su forma industrial refinada, a desarrollar un complejo fóbico en su contra. La falta de información ,por obvias razones que se comprenderán con la lectura del libro, hace que las personas enfermas ,sobre todo aquellas con disfunciones circulatorias, se vanaglorien de hacer una buena dieta "sanita, sin nada de sal". Sin materia grasa es imposible el equilibrio vital. Lo mismo ocurre con la sal. Sin el aporte cotidiano de sal, el organismo irá perdiendo su calidad funcional. El tema es: ¿cuál sal nos cura y cuál nos mata? A ello intenta responder este trabajo.
Comenzamos transitando uno de los mitos modernos más arraigados en nuestro sistema de creencias: la sal es causa de la hipertensión. De allí nace nuestra típica aversión cultural, sin comprender que el problema se origina en nuestro moderno y desarrollado estilo dietario, siendo la refulgente sal de mesa refinada, apenas una parte de la cuestión.