Descripción DetalladaLácteos y Trigo es un libro de Néstor Palmetti que reúne evidencia y apuntes críticos sobre el impacto del consumo habitual de lácteos y trigo en la alimentación moderna. Está pensado como una lectura divulgativa y accesible: analiza razones históricas y sociales, sintetiza estudios y propone reflexiones para quien quiera cuestionar y replantear su patrón alimentario. Se usa como texto de consulta, lectura reflexiva o introducción para debates sobre hábitos y producción alim..