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Molecul Art es un libro práctico de gastronomía molecular escrito por Stéphane Poussardin que explica, paso a paso, procesos y técnicas para transformar ingredientes tradicionales en experiencias nuevas. Incluye recetas y procedimientos ilustrados que acercan conceptos como espumas, geles, emulsiones y aires a cocineros domésticos y profesionales. El formato de tapa blanda y su estilo claro hacen que Molecul Art sea apto tanto para quien comienza a explorar la cocina de van..
25.00€
Precio sin IVA 22.73€
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