Crudo Libro, Charlie Trotter, Roxanne Klein BUFFET & AMBIGU

Descripción Detallada

Crudo Libro es un libro de cocina centrado en recetas y técnicas basadas en vegetales crudos, firmado por el chef Charlie Trotter y la coautora Roxanne Klein. A lo largo de sus 214 páginas en tapa dura se muestran menús, métodos de corte, presentaciones y propuestas para trabajar ingredientes frescos y, cuando es posible, recién cosechados para mantener textura y sabor. El enfoque es práctico y creativo, apto tanto para profesionales como para aficionados que buscan inspiración en la cocina vegetal. La obra incorpora la experiencia de Charlie Trotter al frente de su restaurante en Chicago, Charlie Trotter’s, y la filosofía de Roxanne Klein de priorizar vegetales crudos y "vivos" en preparaciones de alta cocina.

Propiedades y Beneficios

El libro ofrece inspiración y recursos técnicos para aprender a preparar platos sin cocción o con tratamientos mínimos de calor, con especial atención a la textura y la presentación. Aporta ideas para planificar menús basados en vegetales y para experimentar con combinaciones de sabores y técnicas de conservación de ingredientes frescos. Es una fuente de inspiración para ampliar repertorio culinario y para incorporar más platos vegetales en la oferta diaria. Además, acerca al lector a una tendencia del vegetarianismo que pone el foco en el uso de vegetales crudos y frescos en contextos de alta cocina.

Ingredientes y Composición

Obra original en español, con las siguientes características verificadas: 214 páginas, encuadernación en tapa dura, editorial indicada como AUTOR-EDITOR y lengua español. Autores: Charlie Trotter y Roxanne Klein; la obra se inscribe en la línea de cocina cruda y vegetariana defendida por la coautora.

Cómo Usarlo Correctamente

Consulta primero las introducciones y recomendaciones generales, repasa las técnicas básicas y articula las recetas con las herramientas y utensilios adecuados. Adapta las cantidades al número de comensales, prueba variaciones y respeta normas de higiene alimentaria al manipular ingredientes crudos. Usa el libro como referencia para planificar menús, practicar técnicas paso a paso y desarrollar presentaciones propias. Siguiendo el enfoque de los autores, prioriza ingredientes frescos y, cuando sea posible, recién cosechados, y procura servirlos en las horas inmediatas tras la preparación.

Preguntas Frecuentes

¿Para qué sirve?

Sirve como guía práctica para aprender y aplicar técnicas de cocina cruda, ofrecer menús a base de vegetales y ampliar el repertorio de recetas sin cocción o con mínimo tratamiento térmico.

¿Qué lo diferencia?

La combinación de la visión creativa de Charlie Trotter con la filosofía de Roxanne Klein sobre vegetales frescos y vivos distingue a este libro, junto con un enfoque práctico y fotografías o instrucciones que facilitan la aplicación en la cocina. Recoge un enfoque pionero en alta cocina al presentar menús elaborados exclusivamente con vegetales crudos, asociado al trabajo de Charlie Trotter en su restaurante de Chicago.

¿Quién puede usarlo?

Lo puede usar cualquier persona interesada en la cocina vegetal, desde cocineros profesionales hasta aficionados que desean explorar técnicas crudas; quienes tengan necesidades dietéticas específicas deben adaptar las recetas según su caso.

Datos del Fabricante - BUFFET & AMBIGU

Edición relacionada con la colección o sello BUFFET & AMBIGU y con la indicación editorial AUTOR-EDITOR. Es una publicación orientada a lectores interesados en gastronomía contemporánea y en enfoques innovadores de la cocina vegetal, presentada con criterios de calidad editorial y contenido técnico apoyado en la experiencia de los autores. Está alineada con la trayectoria de Charlie Trotter como chef de referencia y con la perspectiva de Roxanne Klein sobre vegetales crudos en alta cocina.